——————
Još uvijek pogađate temperaturu mesa tijekom kuhanja?
Prošla su vremena kada smo nagađali kada je vaš odrezak srednje pečen ili je vaša piletina sigurno pečena.najbolji digitalni termometar za mesoje znanstveni alat koji uklanja nagađanja iz kuhanja mesa, osiguravajući savršeno kuhane, sočne i, što je najvažnije, sigurne obroke svaki put. Ovaj vodič će se pozabaviti pravilnom upotrebom digitalnog termometra za meso, istražiti znanost koja stoji iza točnih očitanja temperature i pružiti praktične savjete za postizanje željene pečenosti kod različitih komada mesa.
Razumijevanje unutarnje temperature i sigurnosti hrane
U svojoj srži, anajbolji digitalni termometar za mesomjeri unutarnju temperaturu mesa. Ova temperatura je ključna za osiguranje sigurnosti hrane. Bakterije mogu napredovati u nedovoljno termički obrađenom mesu, što dovodi do bolesti koje se prenose hranom. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA) objavljuje sigurne minimalne unutarnje temperature za različite vrste mesa.https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chartOve temperature predstavljaju točku u kojoj se štetne bakterije uništavaju.
Međutim, temperatura nije samo stvar sigurnosti. Ona utječe i na teksturu i okus mesa. Različiti proteini unutar mišićnog tkiva počinju denaturirati (mijenjati oblik) na određenim temperaturama. Taj proces denaturacije utječe na teksturu i sočnost mesa. Na primjer, rijetko pečeni odrezak imat će mekšu teksturu i zadržati više svojih prirodnih sokova u usporedbi s dobro pečenim odreskom.
Odabir najboljeg digitalnog termometra za meso
Tržište nudi razne digitalne termometre za meso, svaki sa svojim značajkama i funkcionalnostima. Evo pregleda dvaju najčešćih tipova:
-
Termometri s trenutnim očitavanjem:
Ovo je najpopularniji izbor za kućne kuhare. Imaju tanku sondu koja se ubacuje u meso kako bi se brzo izmjerila unutarnja temperatura. Termometri s trenutnim očitavanjem obično daju očitanje unutar nekoliko sekundi, što ih čini idealnim za praćenje procesa kuhanja.
-
Termometri koji se ne ostavljaju u ustima:
Ovi termometri dolaze sa sondom koja se umetne u meso i možete pratiti temperaturu hrane ili pećnice u stvarnom vremenu putem mobilne aplikacije. To vam pomaže da kuhate profesionalnije. To vam omogućuje kontinuirano praćenje temperature mesa bez otvaranja komore za kuhanje, što može pomoći u sprječavanju gubitka topline i osigurati ravnomjerno kuhanje.
Evo još nekoliko čimbenika koje treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg digitalnog termometra za meso:
-
Raspon temperature:
Provjerite može li termometar mjeriti raspon temperatura koje obično koristite za kuhanje mesa.
-
Točnost:
Potražite termometar s visokim stupnjem točnosti, obično unutar +/- 1°F (0,5°C).
-
Čitljivost:
Odaberite termometar s jasnim i lako čitljivim zaslonom.
-
Izdržljivost:
Razmotrite materijale korištene u sondi i kućištu kako biste osigurali da termometar može izdržati toplinu kuhanja.
Korištenje VašegNajbolji digitalni termometar za mesoza savršene rezultate
Sada kada imate svoj najbolji digitalni termometar za meso, istražimo pravilnu tehniku za precizno mjerenje temperature:
-
Predgrijavanje:
Uvijek zagrijte pećnicu, pušnicu ili roštilj na željenu temperaturu prije nego što stavite meso unutra.
-
Postavljanje sonde:
Pronađite najdeblji dio mesa, izbjegavajući kosti, masnoću i hrskavicu. Ta područja mogu dati netočna očitanja. Za neke rezove, poput cijelih pilića ili purana, možda ćete morati umetnuti sondu na više mjesta kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
-
Dubina:
Umetnite sondu dovoljno duboko da dosegne središte najdebljeg dijela mesa. Dobro pravilo je umetnuti sondu najmanje 5 cm duboko.
-
Stabilno čitanje:
Nakon što je umetnuta, držite sondu termometra mirno nekoliko sekundi kako biste omogućili točno očitanje. Termometri s trenutnim očitavanjem obično će se oglasiti zvučnim signalom ili prikazati stabilnu temperaturu nakon što se postigne.
-
Odmaranje:
Nakon što meso maknete s izvora topline, važno ga je ostaviti da odstoji nekoliko minuta prije rezanja ili posluživanja. To omogućuje da unutarnja temperatura nastavi lagano rasti i da se sokovi preraspodijele po mesu.
Znanstveni pristup različitim komadima mesa
Evo tablice koja sažima sigurne minimalne unutarnje temperature za različite komade mesa, zajedno s preporučenim stupnjevima pečenja i odgovarajućim temperaturnim rasponima:
Reference:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Vrijeme objave: 07.05.2024.
