I. Određivanje koncentracije alkohola u destilaciji
Promatrajte mjehuriće u pivarstvu
Mjehurići koji nastaju tijekom kuhanja važan su kriterij za procjenu koncentracije pića. Proizvođač alkoholnih pića procjenjuje preliminarnu koncentraciju alkohola promatrajući količinu, veličinu i trajanje mjehurića nastalih tijekom destilacije. Likeri s više mjehurića i duljim trajanjem obično imaju veću koncentraciju alkohola.
Tlak pare i podešavanje vremena
Koncentracija tekućine može se prilagoditi promjenom tlaka pare i vremena destilacije. Proizvođač likera podešava temperaturu zagrijavanja kako bi kontrolirao koncentraciju likera za različite točke vrenja alkohola i vode. Ekstrahirajte alkohol kroz korelacijski odnos između temperature i gustoće na temelju 20 ℃ i koncentracije od 55 stupnjeva, odnosno tehnikom koja uključuje "tri temperature i jednu koncentraciju".
Uklonite Foreshots i Feints
Destilirano piće dijeli se na foreshotove, hearts i feints. Foreshot i feints su niske koncentracije i ne mogu se uzeti kao gotov liker. Proizvođač alkoholnih pića će eliminirati 10% foreshotova u prednjem dijelu i 5% feints u stražnjem dijelu, i uzeti samo srce srednjeg dijela kao gotovo piće. Finte se mogu vratiti u sito i ponovno destilirati.
Podesite brzinu destilacije
Previsoka ili preniska brzina destilacije utjecat će na koncentraciju tekućine. Općenito, destilirana tekućina je prikladna unutar 20-30 kg po satu kako bi se osiguralo da je koncentracija tekućine stabilna i zadovoljava zahtjeve.
2. Obrada nakon ekstrakcije
Razvrstavanje i skladištenje
Ekstrahirana tekućina se kategorizira i skladišti prema koncentraciji i okusu, što je pogodno za naknadno miješanje i doziranje.
Odabir različitih rundi likera i alkoholnih pića s okusom
Likeri će se ekstrahirati mnogo puta u procesu kuhanja i razlikuju se po okusu. Odabirom pića iz različitih krugova i dodavanjem pića s okusom (kao što je piće s okusom umaka i piće s okusom dna), koncentracija i okus pića mogu se prilagoditi.
Inspekcija kvalitete
Provjerite sadržaj alkohola, okus i aromu ekstrahirane tekućine kako biste bili sigurni da kvaliteta zadovoljava zahtjeve.
Mješanje uzoraka i formalno miješanje
Pomiješajte uzorak kako biste optimizirali omjer različitih baza nakon određivanja sadržaja tekućine. Zatim ih miješati u serijama putem mehaničkih uređaja kao što sualcoholkoncentrationmeterza ravnomjerno ometanje kako bi se osigurala dosljedna koncentracija i okus.
Provjera i fino podešavanje
Uzmite malu količinu uzoraka za senzorsku i fizikalnu i kemijsku procjenu nakon šaržnog miješanja i usporedite ih s rezultatima miješanja uzoraka. Ako postoji odstupanje, analizirajte uzrok i izvršite prilagodbe dok se standard ne postigne.
3. Primjena Lonnmeter Online mjerača gustoće
Tijekom procesa kuhanja likera, Lonnmeter online mjerač gustoće može pratiti gustoću i koncentraciju likera u stvarnom vremenu i pružiti točnu podršku podacima za destilaciju i miješanje. Njegove prednosti uključuju:
Praćenje u stvarnom vremenu: gustoća likera mjeri se u stvarnom vremenu kako bi se pomoglo proizvođaču likera da točnije kontrolira koncentraciju likera tijekom destilacije.
Automatizirano upravljanje: tlak pare i brzina destilacije automatski se prilagođavaju kako bi se poboljšala učinkovitost proizvodnjealcohol densijavi mi seterpovezan je s opremom za destilaciju.
Osiguranje kvalitete: osigurani su točni podaci o koncentraciji kako bi se osigurala konzistencija okusa i kvalitete gotovog likera kao miješanja.
Sažetak
Kontrola koncentracije alkohola u proizvodnji likera složen je i delikatan proces koji uključuje destilaciju, eliminaciju foreshotova i prijevara, odabir različitih rundi likera, miješanje i druge radne procese. Kombinacijom tradicionalnih tehnika sa suvremenom tehnologijom (kao što jeLonnmetaronline mjerač gustoće), koncentracija likera može se točnije kontrolirati kako bi se osiguralo da kvaliteta i okus likera zadovoljavaju očekivane standarde.
Vrijeme objave: 7. veljače 2025
